お肉やわらか豚丼
材料を漬け込んで作る豚丼です。冷凍の豚肉も柔らかくいただけます。
冷凍の豚肉がいつもガチガチに固くなるので、柔らかくする方法を考えました。調味液に漬け込むことと、弱火でゆっくり加熱することで柔らかくなりました。
材料・塩分・調味料の割合
塩分 0.8%
材料
- 豚肉(薄切り) 300g
- 玉ねぎ(薄切り) 1個
- 油（炒め用） 適量
- にんにく（みじん切り） 3かけ
調味料の割合
- 醤油 4
- みりん 2
- 酒 4
- 砂糖 1
割合は「量」ではなく比率です。SaltMateアプリに入力すると、材料の重さに応じた調味料の量が計算されます。
作り方
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豚肉と玉ねぎ、にんにくの重さを量ります。
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SaltMateに、材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。表示された量を使います。
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ボウルに材料と調味料を合わせます。軽く混ぜ、30分ほどおきます。
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冷たいフライパンに油をひき、材料を乗せてから弱火にかけます。ときおり混ぜて、火が通ったら完成です。
コールドスタートで弱火でじっくり加熱する事がコツです。「焼く」「炒める」というより「加熱する」イメージです。
このレシピの調味料の量は、SaltMateアプリが材料の重さに合わせて自動計算します。
