ひき肉とナスのみそ炒め
ご飯がすすむ、和風みそ炒めです。調味料の量はアプリ「SaltMate」で計算します。
Mizukiさんの「Mizukiの味つけ黄金比率」（Gakken）という本の「みそ炒めの黄金比率」を参考にアレンジしてみました。この本は比率ベースのレシピなので、SaltMateと組み合わせやすいです。
材料・塩分・調味料の割合
塩分 0.6%
材料
- ひき肉(合挽き) 300g
- ナス 1本
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 舞茸 1/2株
- 油（炒め用） 適量
調味料の割合
- 味噌 6
- みりん 6
- 砂糖 0.6
- 醤油 1
割合は「量」ではなく比率です。SaltMateアプリに入力すると、材料の重さに応じた調味料の量が計算されます。
作り方
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ひき肉と薄切りにした野菜の重さを量ります。
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SaltMateに、材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。
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SaltMateに表示された量の調味料を合わせておきます。
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フライパンに油をひき、先に野菜をしんなりするまで炒めます。
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野菜を取り出し、同じフライパンで油をひき、ひき肉を炒めます。
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ひき肉の色が変わったら、合わせ調味料を入れて軽く混ぜ、野菜を戻し、炒め合わせて完成です。
最後の手順は、合わせ調味料→軽く混ぜる→野菜の順で入れます。（写真はミスで逆になってます・・・）
このレシピの調味料の量は、SaltMateアプリが材料の重さに合わせて自動計算します。
