やわらかむね肉のオイスターソース炒め
やわらかく仕上げた鶏むね肉と彩り豊かな野菜を、オイスターソースで風味豊かに炒めた一品です。（材料：4人分）
やわらかむね肉シリーズの新しいレシピを考えてみました。オイスターソースの深いコクと、醤油やみりんの甘辛い味付けが食欲をそそります。野菜をたっぷり使うことで、栄養バランスも良くなるよう工夫しました。
材料・塩分・調味料の割合
塩分 0.6%
材料
- 鶏むね肉 2枚
- なす 2本
- にんじん 1本
- ピーマン 3個
- 片栗粉 適量
- 油(炒め用) 適量
調味料の割合
- 醤油 3
- オイスターソース 3
- みりん 3
- ごま油 2
割合は「量」ではなく比率です。SaltMateアプリに入力すると、材料の重さに応じた調味料の量が計算されます。
作り方
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むね肉はそぎ切り、野菜は細長く切って重さを量ります。
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SaltMateに材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。
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SaltMateに表示された量の調味料を合わせておきます。
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むね肉に片栗粉をまぶしておきます。
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フライパンに油をひき、むね肉を弱火でゆっくり加熱します。焼色がつく前に裏返します。
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全体が白っぽくなったらキッチンペーパーにとります。
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フライパンをきれいにし、油をひき、強火で野菜を炒めます。
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むね肉を戻し、合わせ調味料を入れ、強火で一気に炒め合わせて完成です。
むね肉を強火で加熱しないことがポイントです。焼き色がつく前に裏返すことで、固くならずにしっとりとした食感が保てます。
このレシピの調味料の量は、SaltMateアプリが材料の重さに合わせて自動計算します。
