牛肉ときのこのバター醤油パスタ
So Nomiyama
SaltMate（ソルトメイト）
鯖と大豆のトマト煮
So Nomiyama
塩サバと大豆をトマトソースで煮込んだ、栄養満点で風味豊かな一品です。玉ねぎの甘みとトマトの酸味がサバにマッチします。
塩鯖のバリエーションを増やしたくて作りました。トマト缶や乾燥ハーブなど、常備している材料で作れるので、忙しい日でも簡単に調理できます。また、大豆を加えることで、食物繊維やタンパク質も補える栄養バランスにしてみました。
材料・塩分・調味料の割合
SaltMate
材料
| 塩鯖 | 3切れ |
|---|---|
| 大豆の水煮 | 300g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト缶(カット) | 400g |
| 水 | トマト缶と同量 |
| にんにく（みじん切り） | 2かけ |
| オリーブオイル（炒め用） | 適量 |
| ローズマリー（乾燥） | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
塩分
| 0.6% |
調味料の割合
| ★塩 | 割合：1 |
|---|---|
| ★酒 | 割合：4 |
作り方
1. 玉ねぎと大豆の重さを量ります。
2. SaltMateに、玉ねぎと大豆＋水＋トマト缶の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。生鯖を使う場合は鯖の重さも入れます。
3. 深手のフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを加熱します。
4. 鯖をしっかり焼色がつくまで両面焼きます。
5. 鯖を取り出し、玉ねぎと大豆をじっくり炒めます。
6. 玉ねぎの色が変わったら、鯖、酒、トマト缶、水、塩、ローズマリーを入れ、15分ほど煮てこしょう、パセリを振って完成です。
サバは焼き色をしっかりつけることで、香ばしさが加わり、煮込んでも崩れにくくなります。玉ねぎをじっくり炒めることで甘みが引き出され、全体の味が深まります。ローズマリーは少量でも風味が強いので、入れすぎに注意してください。
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