鯖と大豆のトマト煮
塩サバと大豆をトマトソースで煮込んだ、栄養満点で風味豊かな一品です。玉ねぎの甘みとトマトの酸味がサバにマッチします。
塩鯖のバリエーションを増やしたくて作りました。トマト缶や乾燥ハーブなど、常備している材料で作れるので、忙しい日でも簡単に調理できます。また、大豆を加えることで、食物繊維やタンパク質も補える栄養バランスにしてみました。
材料・塩分・調味料の割合
塩分 0.6%
材料
- 塩鯖 3切れ
- 大豆の水煮 300g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- トマト缶(カット) 400g
- 水 トマト缶と同量
- にんにく（みじん切り） 2かけ
- オリーブオイル（炒め用） 適量
- ローズマリー（乾燥） 少々
- こしょう 少々
- パセリ（みじん切り） 少々
調味料の割合
- 塩 1
- 酒 4
割合は「量」ではなく比率です。SaltMateアプリに入力すると、材料の重さに応じた調味料の量が計算されます。
作り方
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玉ねぎと大豆の重さを量ります。
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SaltMateに、玉ねぎと大豆＋水＋トマト缶の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。生鯖を使う場合は鯖の重さも入れます。
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深手のフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを加熱します。
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鯖をしっかり焼色がつくまで両面焼きます。
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鯖を取り出し、玉ねぎと大豆をじっくり炒めます。
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玉ねぎの色が変わったら、鯖、酒、トマト缶、水、塩、ローズマリーを入れ、15分ほど煮てこしょう、パセリを振って完成です。
サバは焼き色をしっかりつけることで、香ばしさが加わり、煮込んでも崩れにくくなります。玉ねぎをじっくり炒めることで甘みが引き出され、全体の味が深まります。ローズマリーは少量でも風味が強いので、入れすぎに注意してください。
このレシピの調味料の量は、SaltMateアプリが材料の重さに合わせて自動計算します。
