アジのレモンソースソテー
So Nomiyama
SaltMate(ソルトメイト)
材料の重さの0.7%の塩をきっちり計算して作るチャーハンです。塩の量は調味料計算アプリ ソルトメイト を使ってます。
ロジカルクッキングをベースに、いろんな方のチャーハンの作り方を組み合わせてたどり着いたレシピです。調味料はシンプルですが、塩の量を正確に出すことでバランスの良い味のチャーハンが出来ます。毎回作る量が変わっても同じ味が再現できます。
ご飯 | 400g |
---|---|
にんにく | 1かけ |
豚肉 | 100g |
長ネギ | 0.5本 |
卵 | 2個 |
こしょう | 少々 |
0.7% |
★塩 | 割合:1 |
---|---|
★酒 | 割合:1 |
塩の量はアプリ計算するので、材料の量はレシピ通りでなくてもOKです。ただ、作りすぎるとパラパラになりません。28cmのフライパンでご飯400gあたりが限界かと思います。これを守ればまず失敗しません。