2024.07.19

基本のチキンステーキ

So Nomiyama

パリパリの皮。驚くほど柔らかい鶏肉。絶妙な塩加減。最高のチキンステーキがおうちで簡単に作れます。

料理研究家の水島シェフのロジカルクッキングのレシピをアレンジしました。この方法だと肉が固くならず、皮もパリパリでとても美味しいチキンステーキができます。

材料・塩分・調味料の割合

SaltMate

材料

塩分

	0.8%

調味料の割合

★塩	割合：1

1. もも肉の重さを量ります。

2. SaltMateに材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。

3. SaltMateに表示された量の塩、黒こしょう、ハーブを入れ、表と裏よくなじませます。

4. フライパンに油をひき、鶏肉を皮を下にしてから火を点けます。弱火で15分～20分、焼色がつくまでじっくり焼きます。

5. 焼いている間は水分が出てくるので、キッチンペーパーできれいに除去します。

6. 裏返して、5～8分程度焼いて完成です。

とにかく弱火でゆっくり加熱します。お肉の下の水分もペーパーで丁寧に除去します。

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