方程式で作るポタージュ
So Nomiyama
SaltMate（ソルトメイト）
ひき肉とナスのみそ炒め
So Nomiyama
ご飯がすすむ、和風みそ炒めです。調味料の量はアプリ「SaltMate」で計算します。
Mizukiさんの「Mizukiの味つけ黄金比率」（Gakken）という本の「みそ炒めの黄金比率」を参考にアレンジしてみました。この本は比率ベースのレシピなので、SaltMateと組み合わせやすいです。
材料・塩分・調味料の割合
SaltMate
材料
| ひき肉(合挽き) | 300g |
|---|---|
| ナス | 1本 |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 舞茸 | 1/2株 |
| 油（炒め用） | 適量 |
塩分
| 0.6% |
調味料の割合
| ★味噌 | 割合：6 |
|---|---|
| ★みりん | 割合：6 |
| ★砂糖 | 割合：0.6 |
| ★醤油 | 割合：1 |
作り方
1. ひき肉と薄切りにした野菜の重さを量ります。
2. SaltMateに、材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。
3. SaltMateに表示された量の調味料を合わせておきます。
4. フライパンに油をひき、先に野菜をしんなりするまで炒めます。
5. 野菜を取り出し、同じフライパンで油をひき、ひき肉を炒めます。
6. ひき肉の色が変わったら、合わせ調味料を入れて軽く混ぜ、野菜を戻し、炒め合わせて完成です。
最後の手順は、合わせ調味料→軽く混ぜる→野菜の順で入れます。（写真はミスで逆になってます・・・）
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