旨味が凝縮！黄金比で作る「万能そぼろ」
So Nomiyama
SaltMate（ソルトメイト）
シンプルな鶏の唐揚げ
So Nomiyama
鶏肉の旨味を閉じ込めた、カリッとした衣とジューシーな鶏肉がたまらない、定番の唐揚げです。
定番の唐揚げをSaltMateで作ってみました。シンプルな味付けにしているので、ここから醤油やにんにくなど調味料を追加して、好みの味にアレンジできます。
材料・塩分・調味料の割合
SaltMate
材料
| 鶏肉 | 900g |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
塩分
| 0.8% |
調味料の割合
| ★塩 | 割合：1 |
|---|---|
| ★酒 | 割合：2 |
| ★すりおろししょうが | 割合：0.3 |
作り方
1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、重さを量ります。
2. SaltMateに材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。
3. SaltMateに表示された量の調味料を入れ、よく揉み込んで常温で15-30分ほど置きます。
4. 片栗粉をまぶします。
5. 180℃の油で5分ほど揚げて完成です。
むね肉を使う場合は、火が通り過ぎないようにします。
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