やわらかむね肉の親子丼
So Nomiyama
SaltMate（ソルトメイト）
お肉やわらか豚丼
So Nomiyama
材料を漬け込んで作る豚丼です。冷凍の豚肉も柔らかくいただけます。
冷凍の豚肉がいつもガチガチに固くなるので、柔らかくする方法を考えました。調味液に漬け込むことと、弱火でゆっくり加熱することで柔らかくなりました。
材料・塩分・調味料の割合
SaltMate
材料
| 豚肉(薄切り) | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ(薄切り) | 1個 |
| 油（炒め用） | 適量 |
| にんにく（みじん切り） | 3かけ |
塩分
| 0.8% |
調味料の割合
| ★醤油 | 割合：4 |
|---|---|
| ★みりん | 割合：2 |
| ★酒 | 割合：4 |
| ★砂糖 | 割合：1 |
作り方
1. 豚肉と玉ねぎ、にんにくの重さを量ります。
2. SaltMateに、材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。表示された量を使います。
3. ボウルに材料と調味料を合わせます。軽く混ぜ、30分ほどおきます。
4. 冷たいフライパンに油をひき、材料を乗せてから弱火にかけます。ときおり混ぜて、火が通ったら完成です。
コールドスタートで弱火でじっくり加熱する事がコツです。「焼く」「炒める」というより「加熱する」イメージです。
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